সোডিয়াম অ্যাসিড পাইরোফসফেট (এসএপিপি) ব্যবহার করে

সোডিয়াম অ্যাসিড পাইরোফসফেট (এসএপিপি) একটি খাদ্য সংযোজক যা সাধারণত খাদ্য শিল্পে বাফার, লেভেনিং এজেন্ট এবং ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। SAPP হল একটি গন্ধহীন, সাদা স্ফটিক পাউডার যা পানিতে সহজেই দ্রবণীয়। এটি প্রাথমিকভাবে বেকিং পাউডার, স্বয়ংক্রিয় ময়দা, কেকের মিশ্রণ এবং হিমায়িত ময়দায় ব্যবহৃত হয় যাতে তাপ বা আর্দ্রতার সংস্পর্শে কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস নির্গত করে গঠন এবং আয়তন উন্নত করা হয়।

বেকারি পণ্যে ব্যবহারের পাশাপাশি, SAPP আলু প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে একটি রঙ সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা হয় যাতে প্রক্রিয়াকরণ এবং স্টোরেজের সময় আলুর বিবর্ণতা রোধ করা যায়। এটি মাংস শিল্পে মাংসের জল ধারণ ক্ষমতা বাড়াতে, এর গঠন এবং সামগ্রিক গুণমান উন্নত করতেও ব্যবহৃত হয়।

ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এবং ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটি (ইএফএসএ) এর মতো নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলির দ্বারা অনুমোদিত মাত্রার মধ্যে ব্যবহার করার সময় এসএপিপিকে নিরাপদ বলে মনে করা হয়। সামগ্রিকভাবে, এসএপিপি একটি বহুমুখী খাদ্য সংযোজনকারী যা বিভিন্ন খাদ্য পণ্যের টেক্সচার এবং গুণমান বৃদ্ধি করে খাদ্য শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।